INFORMATIONS : 3402461686 | COURRIEL : info@pastacozzolino.it


facebook
instagram
whatsapp
pastificio

Iscriviti per ottenere il 10% di sconto

Privacy Policy

Privacy Policy

Pastificio la pasta della nonna

Via Aldo Moro, 345

87041 - Acri (CS)

info@pastacozzolino.it

Privacy Policy

dsc_6711.jpeg

Privacy Policy


facebook
instagram
whatsapp

Le savoir-faire Cozzolino

L'usine de pâtes Cozzolino produit selon la méthode artisanale, du bronze étiré et séché à basse température,

en utilisant uniquement du blé 100% calabrais.

La matière première cultivée dans la région donne aux pâtes une saveur reconnaissable pleine d'arômes et de parfums qui

rappelle le territoire.

 

On travaille notre semoule sans stresser la pâte avec de l'eau à température ambiante

L'extrusion de la pâte est contrôlée au moyen d'une vis réglable et d'un système de réfrigération pour

ne pas altérer les priorités organoleptiques lors de l'extrusion.La noblesse du bronze, utilisé pour les filières,

permet aux pâtes de conserver une surface rugueuse qui, favorisant sa rugosité et sa porosité lui

permet de rassembler toutes les saveurs et couleurs de la sauce désirée lors de la cuisson.

 

Séchage Le séchage lent, qui a lieu entre 30/40 °C, n'affecte pas la structure moléculaire

de l'amidon des pâtes alimentaires, afin de préserver son authenticité, sa couleur, son arôme, sa saveur et sa texture.

La libération d'amidon pendant la cuisson est un signe de vivacité, donnant la possibilité de créer tout type

d'assaisonnement.

 

Enfin, nos pâtes ne contiennent pas d'OGM , et tout le processus de fabrication et de conditionnement est réalisé à la main ,

afin que chaque morceau de pâtes reste intact , respectant ainsi les

caractéristiques de qualité des pâtes